Eelco de Graaf is werkzaam als gastro-intestinaal en oncologisch chirurg in het IJsselland ziekenhuis, Capelle aan den IJssel.
Zijn speciale interesse gaat uit naar rectum tumoren en de lokale excisie van rectum tumoren in het bijzonder.
In dat kader zijn de rectumsparende behandeling van het rectum carcinoom, de transanale totale mesorectale excisie en de start van het landelijk bevolkingsonderzoek darmkanker nieuwe ontwikkelingen, waar hij zowel klinisch alsook wetenschappelijk en beleidsmatig nauw bij betrokken is.